火锅在我们大家的生活当中是一种必不可少的食用器皿，和火锅相关的火锅牛油在火锅当中占的位置非常重要，那么，火锅牛油的特点有哪些呢？下面我们就和大家一起来简单的介绍一下。
熬制牛油将灵草、茴香20g-25g、香叶、丁香2g、三奈、排草、草果3-5颗（去籽留壳）、香果5-6颗（去籽留壳）、老扣、白扣、桂皮、八角、草果用清水泡十分钟，让香料泡软。这样做有两个好处，一是去除沙子，二是让香料的味道更容易散发出来；
.牛油熬至油面没有泡沫后，放入姜片、洋葱炸干水分出香味后捞出，放入大葱、小葱、芹菜、香叶炸干水分出香味捞出，蒜炸至虎皮状捞出备用；
倒入豆瓣酱炒至蜂窝状，倒入辣椒酱炒5分钟，加用温水泡软的花椒，然后放入泡软的香料和炸过的大蒜，在炒制的过程中要不停地搅拌，将油分离出来成火锅底料；
牛油一定要熬制表面无泡沫，一定要少用，对人体有副作用；草果、香果要去籽留壳，这样熬制的牛油才没有苦味；整个熬制过程需要2-3小时，熬制要小火慢熬，并不停地搅拌。
牛油传热慢，冬季可以起到保温的作用，让食品离开锅后不会很快冷却。牛油也有特殊的香味，热量高，冬天吃了很暖和，夏天就有点受不了。现在开始流行纯清油锅底、橄榄油锅底、粥底、清汤等新派锅底了。
以上就是对牛油的特点的介绍，希望这些知识对大家有帮助。
