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火锅油生产厂家介绍炼制方法

发布时间:2017-11-27 16:41:03   来源:徐州安达食品科技有限公司   浏览:
对于火锅来说,大家都不陌生,在冬天和亲戚朋友一起去火锅店吃一份火锅是一种非常惬意的事情,今天火锅油生产厂家介绍火锅油的炼制方法,希望这些知识对大家有帮助。

  对于火锅来说,大家都不陌生,在冬天和亲戚朋友一起去火锅店吃一份火锅是一种非常惬意的事情,今天火锅油生产厂家介绍火锅油的炼制方法,希望这些知识对大家有帮助。

火锅油生产厂家介绍炼制方法

  火锅的特点和秘密在于用油,每只锅中约有6斤水,8斤油,且全都必须是牛油。之所以如此,是因为牛油具有独特的厚重香味,且在所有油当中,只有牛油能够黏附到菜品上,还因为牛油在炒底料时,能最好地吸收辣椒和花椒中味道,最振奋人心是,牛油是吃不胖的。
  牛油到底是如何提炼出来的呢?主要是用边油,牛肉和内脏之间有一层很厚的脂肪层,用它去炼制的。如果10斤的脂肪,大概能够炼出七八斤的牛油,比例约为百分之七八十。
  除牛油本身的香味及特点外,牛油的循环使用,经营者将这一锅汤料过滤、冷却,油渐渐结成板,取出后用开水高温烧制、洗净,再把油取出烧开,放入辣椒提炼而成。据说这一过程,要比炒底料还要繁琐。
  每一批底料制作好之后都会有质监部门来化验,它是达标的,很健康的。为了防止牛油反复使用后酸价超标,我们都会定制酸价在1~2之间的牛油(4以上算超标),而且使用一段时间后就会被换掉,不会无限循环。
  上面就是火锅油生产厂家对其炼制的方法的介绍,通过这些简单的介绍,能够让大家清楚的知道火锅牛油的健康,可以放心的食用。

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