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牛油生产厂家介绍牛油火锅底料的做法

发布时间:2017-10-20 16:06:23   来源:徐州安达食品科技有限公司   浏览:
牛油麻辣火锅的用途比较广泛,不仅可以用来做火锅,而且还可以用来做麻辣香锅、烤鱼、火锅面、冒菜等,浓郁的香味可以让你的菜品提高好几个层次。你知道火锅底料的制作方法,下面牛油生产厂家将为大家做详细的介绍。

牛油生产厂家介绍牛油火锅底料的做法

  牛油麻辣火锅的用途比较广泛,不仅可以用来做火锅,而且还可以用来做麻辣香锅、烤鱼、火锅面、冒菜等,浓郁的香味可以让你的菜品提高好几个层次。你知道火锅底料的制作方法,下面牛油生产厂家将为大家做详细的介绍。

  准备一定量的葱姜蒜、花椒,火锅底料可以长时间放置,所以一次可以多做一些,多做一些熬的时间长了香味更浓。下料顺序要按照先下湿性香料,例如葱姜蒜,然后再炼辣椒性香料,例如郫县豆瓣,糍粑海椒,然后再炼用水泡过的香料,最后放入干花椒、豆豉,挺火之后放入白酒和冰糖,等到水分熬完之后就可以关火了。
  根据我多年制作火锅底料的经验,每样材料的配比没有硬性规定,会存在一定的偏差,这要根据个人能够承受麻辣的程度选择。我使用的油量比较高,如果想要增加辣度可以多放一下辣椒。香料一般卤肉的料都可以加进入,如果能加入一些干崧、灵草、川芎等味道更好。
  熬制牛油火锅的时间不是固定的,要根据由具体的油量决定,发现国内的水分干了要及时添加新料,所以全程用小火熬制。油多时耗时比较长,油少时一个小时就可以制作完成。
  熬制火锅底料一定要选择牛油,因为牛油可以最大程度的增加浓香的风味,同时大量的油脂让火锅在熬制过程中保持高温,这样汤汁的口味和鲜度会更集中鲜明。

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