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牛油批发时必须要注意其做法

发布时间:2017-10-18 15:46:35   来源:徐州安达食品科技有限公司   浏览:
火锅已经成为重庆的代表,来自重庆的火锅已经征服了全国的爱美食的人,从锅底到食材都是原汁原味,具有麻辣鲜香的特点。进行火锅批发时需要注意其做法,这样才能够选到合适的火锅,下面就为大家做详细的介绍。

牛油批发时必须要注意其做法

  火锅已经成为重庆的代表,来自重庆的火锅已经征服了全国的爱美食的人,从锅底到食材都是原汁原味,具有麻辣鲜香的特点。进行火锅批发时需要注意其做法,这样才能够选到合适的火锅,下面就为大家做详细的介绍。

  想要制作出美味的火锅需要先准备食材,牛油50斤、干辣椒13斤在烧开的水中煮2分钟,将煮好的辣椒的三分二打成糍粑海椒、上好的花椒3斤、高梁酒1斤、醪糟2斤、郫县豆瓣3斤、豆母子3两、芽菜3两、大葱3斤破开、洋葱1斤切片、老姜5斤切片。
  先将牛油放入大锅中大火烧化,烧到7成热,改为中火,将大葱和洋葱放入油锅爆干水分,捞出不要。将老姜放入油中爆香到水气较少时,下入豆瓣,豆母子,芽菜,大锅铲不停铲动,以免巴锅,炒到水分快干时下糍粑海椒,改大火,这时锅铲不能停。
  锅里沸腾10分钟的时侯改中火,下入余下的海椒继续炒,炒至海椒颜色开始变深时,下醪糟,继续炒。炒至海椒翻沙时,改小火,倒入高梁酒,下花椒,继续炒5分钟,起锅,加盖焖5-12小时就可以用了。
  一般制作好的火锅底料至少需要两个多小时,然后美味火锅底料就出炉了,可以根据自己的喜好选择各种不同的涮菜,毛肚自然是少不了的,配上各种素菜,保证让你吃出老重庆的味道。

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