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火锅油批发时需要注意其质量

发布时间:2017-10-9 15:39:53   来源:徐州安达食品科技有限公司   浏览:
众所周知火锅的主要原料是牛油,目前市场上火锅油的种类和品种比较多,一些不正规的厂家为了降低成本,产品质量不能保证。一般质量好的火锅油会选择黄牛油,所以进行火锅批发时需要注意其质量。

  众所周知火锅的主要原料是牛油,目前市场上火锅油的种类和品种比较多,一些不正规的厂家为了降低成本,产品质量不能保证。一般质量好的火锅油会选择黄牛油,所以进行火锅批发时需要注意其质量。

火锅油批发时需要注意其质量

  火锅牛油要以主要用纯正的黄牛,纯正的黄牛主要在黄河流域的中下游,以山东、豫北、皖北最佳,这类黄牛油具有特殊的香味,长江流域以及江南的牛油具有臊糊味,草原地区的绵羊油具有膻味,草原牛由于较瘦,其牛油香味较淡,有草味。
  在购买时很多人不是专业人员,没有鉴别质量优劣的能力,一些不法的商家会在牛油火锅中加入食蜡、双氧水、公冶棕榈油,牛油香精等,这些问题触目惊心。建议广大消费者在购买时一定要选择正规厂家,还要注意分辨的技巧。
  如果是加入含有棕榈油牛油需要取一部分油脂,在国内加热之后会有奶香味,如果是加了双氧水,去部分样品闻其油脂的断面有无油香。对于加入石蜡的牛油放入口中不能融化,味同腊即可以判定含有石腊。
  真正的牛油火锅香味浓郁,而且味道特别,在购买火锅底料时要注意,尽量不要购买一些小作坊生产的牛油,这些地方不能卫生条件不达标,而且生产的牛油可能会加入大量的石蜡,最好不要选择。

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