火锅油批发时需要注意其质量

  众所周知火锅的主要原料是牛油，目前市场上火锅油的种类和品种比较多，一些不正规的厂家为了降低成本，产品质量不能保证。一般质量好的火锅油会选择黄牛油，所以进行火锅批发时需要注意其质量。

  火锅牛油要以主要用纯正的黄牛，纯正的黄牛主要在黄河流域的中下游，以山东、豫北、皖北最佳，这类黄牛油具有特殊的香味，长江流域以及江南的牛油具有臊糊味，草原地区的绵羊油具有膻味，草原牛由于较瘦，其牛油香味较淡，有草味。
  在购买时很多人不是专业人员，没有鉴别质量优劣的能力，一些不法的商家会在牛油火锅中加入食蜡、双氧水、公冶棕榈油，牛油香精等，这些问题触目惊心。建议广大消费者在购买时一定要选择正规厂家，还要注意分辨的技巧。
  如果是加入含有棕榈油牛油需要取一部分油脂，在国内加热之后会有奶香味，如果是加了双氧水，去部分样品闻其油脂的断面有无油香。对于加入石蜡的牛油放入口中不能融化，味同腊即可以判定含有石腊。
  真正的牛油火锅香味浓郁，而且味道特别，在购买火锅底料时要注意，尽量不要购买一些小作坊生产的牛油，这些地方不能卫生条件不达标，而且生产的牛油可能会加入大量的石蜡，最好不要选择。