食用牛油产品特点

  现在人们生水平不断提高，在很多中式餐厅，还是西式餐厅当中都会使用到食用牛油，主要分为两种，一种就是牛乳制品，还有从牛的脂肪组织里面提炼出来的。特别是在很多特色美食佳肴当中都会使用到食用牛油，可以带给您不一样的味觉感受。那么，您知道食用牛油的主要特点是什么？该食用牛油的营养物质包括了什么呢？

  我们都知道食用牛油味道口感非常不错，而黄油主要是从牛奶当中提炼出来的，牛油是奶油的通俗名称，类似于从猪肥肉当中提炼出来的，使用牛的脂肪组织为原料，然后进行加热提炼出来的。一般来说牛油在提炼后有一股特殊的难闻气味，还要经过熔炼、脱臭后才能使用。
  特别是在工业生产过程当中，都是还有牛脂肪组织为原料，通过了湿法工艺，经脱胶、脱酸等二十几道工序加工成牛油。其牛油的熔点为40℃-46℃，因其熔点高于体温，而且不能直接使用。
  您会发现在很多高档宴会场所，还有西餐厅当中，中式餐厅当中都会使用到食用牛油。整个食用牛油的营养价值比较好，里面含有大量的维生素和矿物质，而且牛油当中含有其他脂溶性维生素，还有大量的硒微量元素，这属于一种很强的抗氧化物，牛油所含的硒比大蒜还多。而且还含有碘是甲状腺所需要的物质。您会发现牛油当中还含有大量的脂肪酸，还有相当可观的酪酸（butyric acid），它可作为大肠的能源，具有抗癌的作用，还可以抗细菌和抗霉菌的作用。